ウエルカムのこだわり

厳選素材 野菜・肉・魚介類・米

食材の段階から安全にこだわり、お客様に安心をお届けします。

野菜

無農薬・低農薬野菜

富山の提携農場からは、無農薬有機栽培の野菜が毎日届きます。
それ以外の野菜も富山・他県の農家と直接契約をして、無農薬、低農薬の野菜を使用しています。

使用食材ガイドライン(一例)
  • 出来るだけ無農薬か低農薬のものを使用する。
  • それ以外でも、国産品を使用。産地表示の明確なもの、仕入ルートのハッキリしたものを使用。
  • ただし、下記のものについては、外国産品も可(中国産は避ける)。
    パプリカ、かぼちゃ(季節による)、その他端境期で国産が入手困難なもの。

「無農薬栽培ということは、菜っ葉系の野菜は、けっこう虫食いがあるのでは?」という心配をされます。しかし、ビニールハウスの入り口は開放厳禁にしてあります。そうすることで、害虫の侵入を極力防いでいるんですね。換気する際にも、換気口には細かい網が張ってあるのです。その網の目のサイズは、0.8mm!これでは、害虫も入ってこれません。屋外で育てているものも、農場の方々が手間ヒマかけて見回っています。
化学肥料は一切使わず、米ぬか、おから、腐葉土、馬糞などの有機肥料のみを使用。

※『玄米アミノ酸ぼかし』を使った土作り。

※米ぬかを媒体にして微生物を培養する。肥料の役割や、土壌病害菌の滅菌、土壌改良になる!

写真(左)は、台風が過ぎたあと、しばらく雨が降っている時の写真です。植えられているのは白菜の苗なんですが、雨が降っているのにどうしてわざわざ水をかけているの?と思われることでしょう。
実はコレ、台風で汚れた白菜の苗を1つ1つ丁寧に洗っているところなのです。特に白菜の成長点に泥がたまると、成長が遅くなり、ストレスにもなるのだそうです。だから、早めに泥を撤去する必要があり、過保護なまでにこうやって1つ1つ洗って、また害虫もついていな いか見回っているのです。

野菜仕入産地

野菜 提携 産地
人参 提携農場 富山、愛知
大根 提携農場 富山、愛知
キャベツ 提携農場 愛知
ブロッコリー 提携農場 兵庫
長ネギ 提携農場 富山、石川
ミニトマト 提携農場 愛知
三つ葉 愛知
たけのこ 富山
生しいたけ 提携農場 富山
玉ねぎ 提携農場 北海道
かぼちゃ 提携農場 鹿児島
ほうれん草 提携農場 富山、岐阜
水菜 提携農場 富山、福岡
小松菜 提携農場 富山
ちんげん菜 提携農場 愛知
ピーマン 提携農場 宮崎、高知
赤パプリカ 高知、オランダ
黄パプリカ 高知、オランダ
きゅうり 提携農場 富山、愛知、高知
トマト 提携農場 富山、愛知
しめじ 長野
さつまいも 提携農場 石川
なす 提携農場 群馬、高知
アスパラ 北海道、愛知
長いも 青森
もやし 富山、栃木
じゃがいも 提携農場 北海道、鹿児島
きざみごぼう 青森
切干大根 宮崎

国産肉を自社工場で加工

牛肉・豚肉・鶏肉、すべて富山産などの国産品を使用しています。
確かな大手問屋から、識別番号付きでブロック肉を仕入れ、自社工場でスライス、ミンチ加工をしています。
冷凍されて輸入されてくる肉と違い、生肉で仕入れるため、肉の旨み、柔らかさは格段に違います。
混ぜ物のない、安全なお肉を召し上がり下さい。

使用食材ガイドライン(一例)
  • 全て国産品を使用する。
  • ハンバーグ、肉団子などは、ブロック肉を自社でミンチして作ったもの以外は不可。
  • ハム、ウィンナーは、発色剤、リン酸塩、ソルビン酸(保存料)無添加のものだけ使用可。

魚介類

近海、国産品を第一とし、輸入の場合は加工の安全性を最重視

使用食材ガイドライン(一例)
  • さんま、イワシ、アジ、タラは出来るだけ近海ものを使用。近海ものを冷凍したものも可。
  • サバ、赤魚、鮭は、国産よりもノルウェー産、イギリス産の品質が優れているし安全なのでそれらを使用する。ただし、サバに関しては、氷見産などの県内産水揚げがあれば使用可。
  • するめイカは、県内産、青森、岩手産の生鮮品があれば、極力それを使用。手に入らない時季は、青森産船凍イカを使用する。
  • ムラサキイカは、中国加工のものを避ける。その他のイカは、国産のみ使用。
  • ホキ(白身魚)はニュージーランド産のみ使用可。切り身は中国加工の可能性が高いので、フィレのみ使用。
  • ホタテは北海道産で対応する。
  • 鰤は水揚げが多く、安い時期は一本ものを使用。その他の時は、国内で養殖ものをさばいてフィレにしたものを使用。
  • カニは国産品のみ使用。

有機栽培コシヒカリ100%

使用食材ガイドライン(一例)
  • 小矢部市、福井県鯖江市の有機農法のコシヒカリ100%を使用。

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